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脫水蔬菜烘干機的制作操作步驟分析
更新時間:2016-10-27 點擊次數:1156次
脫水蔬菜烘干機在傳統的網帶式干燥機基礎上研究開發的型設備,具有較強的針對性、實用性、能源效率高,廣泛適用于各類地區性和季節性蔬菜、果品的脫水干燥,脫水蔬菜烘干機在使用中應該要注意哪些操作步驟呢?
1、選料:萵苣、豆角、黃瓜、芹菜、青辣椒、蒜薹、蘿卜、生姜、青刀豆、馬鈴薯、胡蘿卜、洋蔥、竹筍、黃花菜、食用菌等肉質肥厚、組織致密、粗纖維少的新鮮飽滿蔬菜,都可以用蔬菜烘干機來加工脫水蔬菜。
2、修整:脫水前,將選好的原料除瓜類去籽、瓤外,其它類蔬菜必須用清水沖洗干凈,并除除去柄、干葉和棍,放在沒有太陽直射的地方晾干。然后用鋒利的刀具將蘿卜、馬鈴薯、洋蔥等根莖切成片狀、丁狀或條狀,其余的分類捆把,做到整齊一致,便于煮燙。馬鈴薯及胡蘿卜等,還要去除表皮,方法是:用1%—2%氫氧化鈉常溫或沸水處理5—10分鐘即可。
3、煮燙:煮燙時間依據原料種類的不同而有所差異,以菜葉變得透亮或原料略軟為度。煮燙過度,養分損失大,且復水能力下降。煮燙過程應始終保持鍋中的水處于沸騰狀態,蔬菜下鍋后要不斷翻動,使之充分受熱均勻。
4、水冷:煮燙好的蔬菜出鍋后應立即放入冷水中浸漬散熱,并不斷沖入新的冷水,待盆中水溫與沖入水的溫度基本一致時,將蔬菜撈出,瀝干水分后便可入烘干室烘烤。
5、烘干:烘干時,將煮燙晾好的蔬菜均勻地攤放在烘盤里,然后放在事先設好的烘架上。
上述是脫水蔬菜烘干機制作步驟的分析,希望對大家的使用提供幫助。
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